京都传统家常菜“御膳”

时间:2020-04-23 12:31       来源: 未知

[简介]京都的饮食文化也和一千年古都一样浓厚。京都的家庭保留了季节性食物和常规干货的组合,这种组合在四点钟就已经改变了。它显示了京都独特的智慧和味蕾,来自四点钟的差异,享有一个千年古都的名字。古典与现代的交汇点,古庙与人文建筑承载着历史的印记。日本传统的“和谐食品”也自古以来就在历史上流传,并可见于当前京都家庭的守口如瓶。在京都的家庭里,“御膳”是由祖母传给母亲,由母亲传给女儿,由婆婆传给儿媳。

在京都禁区,京都蔬菜是第一位的,每个季节和每个仪式的配料都有固定的饮食习惯,享受季节性配料是京都禁区的特点之一。“于凡菜”是使用时令京都蔬菜,这是简单的季节,并保留了原有的配料风味。它的外观看起来简单朴素,但保留了传统的“挑剔”口味的甜味。即使每天都吃,也不会油腻。这也可以说是继承了历史的“奢侈”家庭拒绝了它。

京都家族保留“皇家食物”

俗话说,“京都有乡”,离京都中心区大约一个小时的步行距离的区域仍然保留着农田和土地,以及在那里种植了多少京都蔬菜。京都蔬菜每年上市四次,尤其是萝卜、芜菁和其他冬季收获的块根蔬菜,这是京都蔬菜的特点之一。京都蔬菜是一种未经人工加工的天然栽培蔬菜。它含有丰富的维生素和矿物质,是一种营养价值很高的食品。

自古以来,京都的中央部就有众多的商人和贵族家庭,他们用萝卜干、鲈鱼和其他干菜、豆腐渣和时令蔬菜作为食物原料。在京都,过去对于新奇的鱼类和贝类来说是非常珍贵的。“皇家食品”的特点是大量操纵海带和鲣鱼汤的美味,以及烹饪便宜和优质的时令蔬菜和干货。到目前为止,它作为表达京都独特味道的家常菜和小吃被广泛传播。

“于凡美食”中的“粉丝”一词有日常含义。与商人和镇上其他生活在节俭原则下的居民一样,这也是一种排斥的表现,源于镇上和每个家庭的节日习俗和习惯。这也是从京都家庭继承下来的饮食和文化习惯。

“于凡菜”有“遇见事物”的表达。这是一种将适宜的季节性配料搭配在一起的方法。当这两种成分相遇时,他们会变得加倍快乐。春天的邂逅是“如果竹子会做饭”。随着新竹笋从4月到5月的引入,裙带菜汤被混合成清淡的味道,伴随着芳香的嫩芽,嘴唇和牙齿保持香味。当时的辣椒来自万梅寺和福建等地。首先在超市展示,炎热的天气即将来临。夏季邂逅是鲱鱼茄子。将时令茄子和鲱鱼一起煮,冷却后让茄子尝起来美味可口。十月有一个叫做“芋头茎献祭”的节日。芋头炖是京都秋天的一道特色菜。它是用新的季节性蔬菜小芋头一路烹制的。说起冬天的相遇,最常见的是芋头棒(京都用虾芋头和鳕鱼做成)和萝卜。

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